LA CARTE

À l’occasion de l’ouverture du marché de la truffe de Carpentras, le Chef

Romain SERRADIMIGNI et sa brigade partiront à la rencontre des trufficulteurs pour

dénicher les plus belles pièces du terroir. Ils élaboreront ensuite un menu

entièrement inspiré par ce produit d’exception:

de l’entrée au dessert, la truffe sera la vedette. Avis aux amateurs éclairés.

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MENU AUTOUR DE LA TRUFFE - 135€*

Amuse-Bouche

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Pâté en croûte à la truffe

Entrées

Brouillade d'œufs à la truffe

Carpaccio de St Jacques, épinards, carmine, truffe, vinaigrette noix

Plats

Cannelloni farcis à la truffe, sauce foie gras

Suprême de volaille à la truffe, sauce Albuféra, millefeuille de pdt et truffe

Fromage

Brie truffé

Dessert

Tarte chocolat cuite minute, glace truffe noire

*prix TTC service compris